Un audit est réalisé par un organisme certificateur indépendant, en l'occurrence Ecocert pour Nüssa. Ce premier audit juge si la marque est conforme et peut prétendre à la certification. Il faut savoir que la certification est attribuée pour une année. Ce n'est donc jamais acquis ! Tous les ans, un nouvel audit est réalisé, il se déroule au niveau du laboratoire mais également dans les locaux de la marque. Tout y passe !
● Contrôle des produits et vérification de la conformité des étiquetages et des emballages (primaires, secondaires et coffrets) de tous les produits certifiés.
● Contrôle de la conformité des documents de communication vis-à-vis du référentiel.
● Contrôle des flux : état des stocks issus d’inventaires de tous les lieux de stockage existants et historique des mouvements de ces flux.
● Vérification des éléments suivants :
- factures, bons de livraisons et documents de transport pour les achats
- certificats bio (si applicable)
- factures et bons de livraisons de ventes
- traçabilité des lots interne, fournisseurs et certificats d'analyses
- vérification de tous les fournisseurs, sous traitants et façonniers
- vérification de la gestion des stocks et mise en avant de la plateforme
- vérification des pertes et des offerts